Unsere Weine

Bio-Wein direkt vom Ammersee.

In unseren Weinbergen zwischen Utting und Schondorf wachsen fünf pilzwiderstandsfähige Rebsorten: Souvignier Gris, Sauvignac, Solaris, Muscaris und Cabernet Jura.

Aus ihnen entstehen unsere Weißweine, unser Rotling und unsere beiden Seccos.

So gelangst du an unsere Weine

Rund um die Uhr

An unserem Verkaufsautomaten in der Schondorfer Straße 22 in 86919 Utting kannst du unsere Weine rund um die Uhr kaufen.

Freitags direkt bei uns

Jeden Freitag von 15 bis 17 Uhr öffnen wir unsere Weinverkostung. Komm vorbei, probier dich durch unsere Weine und lass dich von uns beraten.

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Natürlich bekommst du unsere Weine auch direkt in unserem Onlineshop. Wir schicken deine Bestellung bequem zu dir nach Hause.

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Souvignier gris TROCKEN

Der Souvignier Gris trocken fließt mit einem klaren, hellen Strohgelb ins Glas. In der Nase entfalten sich elegante Aromen von saftiger Birne und reifer Honigmelone, begleitet von einem Hauch Zitrusfrische. Am Gaumen überzeugt er mit einer ausgewogenen Balance aus Frucht und lebendiger Säure, die dem Wein eine angenehme Frische verleiht. Eine starke Mineralität und ein feiner Schmelz sorgen für Struktur und einen breiten Körper. Ein geradlieniger Weißwein, der sowohl Solo hervorragend schmeckt, als auch zu leichten Speisen wie Fisch, Geflügel oder sommerlichen Salaten kombiniert werden kann.

Solaris TROCKEN

Der Solaris leuchtet strohgelb im Glas und zeigt ein vielschichtiges Bukett von gelbem Apfel, reifem Pfirsich und Mirabelle, begleitet von frischer Limette, Mandarinenschale und einer feinen Kräuternote. Am Gaumen ist er trocken und saftig, mit Aromen von Quitte und gelben Früchten, die durch eine sanfte Säure und zitrische Frische präzise ausbalanciert werden. Die für Solaris typische reife Frucht trifft hier auf eine klare, frische Stilistik. Der Abgang ist animierend, leicht zitrisch und von feiner Frucht geprägt.

Rotling TROCKEN

Der erste Rotling vom Ammersee, komponiert aus den charakterstarken Rebsorten Cabernet Jura und Solaris, präsentiert sich in einem intensiven Roséton mit lebendigem Glanz. In der Nase entfalten sich verführerische Aromen von reifer Erdbeere, roter Johannisbeere und einem Hauch von Blütenwürze. Am Gaumen zeigt er sich fruchtbetont, saftig – getragen von einer harmonischen Säure und feinen Tanninen. Die Solaris-Traube bringt eine zarte Exotik ein, während der Cabernet Jura für Struktur, Tiefe und Frucht sorgt. Ein beschwingter, gleichzeitig vielschichtiger Rotling, der perfekt zu lauen Sommerabenden, mediterranen Speisen oder einfach zum puren Genuss passt. Ein echter Ammersee-Charakterwein.

Sauvignac FEINHERB

Der Sauvignac 2024 feinherb präsentiert sich mit einem lebendigen Bukett aus Limette, Stachelbeere und Honigmelone, ergänzt durch eine feine Paprikanote, die dem Wein Tiefe verleiht. Am Gaumen zeigt er sich frisch und ausgewogen, mit einer harmonischen Säurestruktur und einem mittleren Körper. Die dezente Würze der Paprika rundet das fruchtige Profil ab und sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis. Ein vielseitiger Weißwein, der gut mit Speisen vom Ammersee, wie der Ammersee-Renke kombiniert werden kann.

Muscaris LIEBLICH

Unser Muscaris begeistert mit einem intensiven Duft nach Holunderblüte, reifen Zitrusfrüchten und einem Hauch von Pfirsich. Am Gaumen zeigt er sich lebendig, mit einer animierenden Säure und einer charmanten Leichtigkeit. Die dezente Muskatnote verleiht dem Wein eine feine Würze und sorgt für ein spannendes Aromenspiel. Der Abgang ist frisch und angenehm lang, mit floralen und fruchtigen Nachklängen. Dieser Muscaris eignet sich hervorragend als Aperitif genauso wie zum Dessert. Ein ausdrucksstarker Weißwein mit Charakter, der Trinkfreude und Eleganz harmonisch miteinander verbindet.

Sauvignac SECCO

Der allererste Secco vom See! Erstmals mit dem Ernte-Jahrgang 2022 haben wir uns entschieden, unseren feinen Sauvignac zu Secco zu veredeln. Nachdem bei den Römern vor 2000 Jahren die Herstellung von Secco noch nicht bekannt war, ist er mit großer Sicherheit der erste Secco vom Ammersee! Und er ist ganz klar unser neuer Lieblings-Secco. Wir lieben ihn für seine unaufdringliche Spritzigkeit, die bestens zu fröhlichen Sommerabenden am Ammersee passt.

Rotling SECCO

Unser Secco Rotling vom Ammersee verbindet feine Eleganz mit unverwechselbarer Frische. In der Nase zeigen sich saftige Erdbeeren, rote Johannisbeeren und ein Hauch von Himbeere. Am Gaumen wirkt er lebendig und harmonisch, getragen von einer feinen Perlage, frischer Säure und einem animierenden, fruchtigen Finale. Ein charaktervoller Secco, der die Leichtigkeit des Ammersees in jedes Glas bringt.

Unsere Rebsorten

In unseren Weinbergen am Ammersee wachsen fünf verschiedene Rebsorten. Alle gehören zu den sogenannten PIWI-Rebsorten, also pilzwiderstandsfähigen Rebsorten.

PIWI-Rebsorten besitzen eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegenüber bestimmten Pilzkrankheiten. Diese Eigenschaft macht sie für unseren ökologischen Weinbau besonders interessant.

Unsere Rebsorten sind:

Sauvignac
Souvignier Gris
Solaris
Muscaris
Cabernet Jura

Mehr Infos dazu

Weingeschichte am Ammersee

Die Römische Villa Rustica, welche sich zur Römerzeit auf den Feldern unseres Hofes befand, hatte schon vor 2000 Jahren den Auftrag, die in der Region lebenden Soldaten und Beamten mit Lebensmitteln und mit Wein zu versorgen. Wahrscheinlich dieselben Lagen nutzen wir heute wieder, um auf den kalziumhaltigen Gletscher-Böden aromenreiche Weine anzubauen. Begünstigt wird der Weinanbau hier auch durch den Ammersee, der als viertgrößter Süßwasserspeicher zusätzliche Wärme spendet sowie durch etwa 30 Föhntage pro Jahr, die uns warme Luft aus den Alpen bringen.

Vom Ammersee in den Weinkeller

Beim Ausbau unserer Weine arbeiten wir mit der befreundeten Winzerfamilie Fischborn vom Bergeshof in Dexheim in Rheinhessen zusammen.

Andreas und Ruth Fischborn sowie ihre Söhne Eric und Martin bringen langjährige Erfahrung und fundiertes Wissen im Weinbau mit. Die Verbindung zwischen unseren Familien entstand durch die Andreas-Hermes-Akademie und eine gemeinsame Studienreise von Uli Ernst und Martin Fischborn im Jahr 2016.

So verbinden wir unsere Trauben vom Ammersee mit der Erfahrung eines traditionsreichen Weinbaubetriebs aus Rheinhessen.